ブラジル バージングランデ農園 レーズン(樹上完熟)  中深煎(フルシティーロースト)

ブラジル バージングランデ農園 レーズン(樹上完熟)  中深煎(フルシティーロースト)

販売価格: 600円(税込)

オプションにより価格が変わる場合もあります。

在庫なし

商品詳細

(樹上でコーヒーの果実が真っ黒になるまで完熟させます!)

200gで10%OFF、500gで20%OFFです!

 樹上でコーヒーの実が真っ黒になるまで完熟させた
樹上完熟豆、近頃では「レーズン」の愛称で呼ばれることが多くなりました。

この製法は、ワインで言えば貴腐ワインのような存在。
酸味はほとんどなく深い甘みとほのかな苦味、
豊かなコクが特徴のコーヒーです。

 しかしその多くは最初から樹上完熟させる目的で栽培されたものではなく、
単に収穫時期を逃し結果として樹上完熟になってしまったものがほとんどで

完熟というより過熟による濁った香味や重さがなどの欠点が目立つもの。

 真っ赤に熟したコーヒーの実をさらに真っ黒になるまで
樹に付けておくということは、非常に樹への負担が大きくなります。
また良い仕上がりにするには手間も掛かります。
通常のコーヒーよりも収穫するまでの期間が長くなりますので、
天候や病気などの被害を受けるリスクも増え、当然コストも高くつきます。

 つまり樹上完熟の製法はほとんどの農家が敬遠する存在なんです。

 手間はかかるものの、樹上完熟させた豆をさらに大粒のみ選別し、
甘味とコクの強いコーヒーとして出荷しています。
イタリアの大手コーヒー商社「イリー」もこのコーヒーを
毎年ハイエンド顧客向けに買い付けているんですよ。
(年によってはイリーさんに買い占められて買えないこともあるんです!)


当店ではブラジルコーヒーの一つの最高の形として、
このレーズン(樹上完熟豆)を折にふれご紹介させていただいておりますが、
数多くの生産農家の中でも、レーズン(樹上完熟豆)に限っていえば、
この農園がNO.1だと思います。

レーズンであることを感じさせないクリーンな香味、
それでいてボディーはどっしりとしていていかにも樹上完熟豆らしい!
甘く、香ばしく、冷めてもなおナッツの芳香を伴います。

今年も素晴らしいできです!!

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