２００ｇで１０％OFF、５００ｇで２０％OFFです！
シトラスアロマの香るすっきり系のコーヒーです。
輸出体制の変更から今ではほとんど見かけることのなくなってしまった
かつてのエチオピア・イルガチェフェを思わせるコーヒー！
中米では珍しいハニー製法で作られた希少品です！！
ホンジュラスとの国境沿い、ニカラグアのラス・セゴビア地区は
コーヒー生産地としては新しい地域になりますが、
コーヒー生産に非常に適した高い標高と肥沃な土壌、
そして温暖湿潤な気候に恵まれ、近年大変注目される場所になってきています。
農家も若く意欲的な生産者が多く、
ラ・ヴァーゲン農園のウド氏はそのリーダー的存在です。
中米では標高の高い山肌での生産が多く
急な斜面での完熟したチェリーだけの収穫は厳しくなります。
未熟豆などの欠点豆の混入がどうしても多くなりやすくなるため、
中米では伝統的に精製工程で未熟豆を取り除くために
フルウォッシュドという精製方法が一般的です。
（チェリーの果肉を取り、残ったヌメリを水槽で発酵させてふやかし、
水洗除去しながら水の中での比重を利用して欠点豆を取り除き、
その後乾燥を行う精製方法。現在世界的に最も標準的な
コーヒー精製方法として知られています。
水を大量に必要とすることから、水資源の乏しい地域では
難しい精製方法でもあります。）
今回のコーヒーはこの一般的なフルウォッシュドではなく
パルプドナチュラル（通称ハニー）と呼ばれる精製方法で作られました。
果肉を取り除いた後、発酵処理をさせずに
ヌメリが付いた状態のまま天日乾燥にかけます。
農園の若きオーナーウド氏
ヌメリが付いた状態なので手にもくっつきます！
フルウォッシュに比べ時間も繊細な手入れも必要となり
また、ヌメリをどの程度残すかによっても仕上がりに大きく影響します。
難しい精製方法ですが、うまく処理したものは
大変甘みが強く（つまりハニーです！）鮮烈な仕上がりになります。
ニカラグアでは歴史的に小農家がコーヒーチェリーの果肉を取り除き、
水洗後ざっくりと乾燥させた状態で卸し業者に売却するスタイルが主流でした。
ラ・ヴァーゲン農園では果肉除去から精製、乾燥まで、
その全てを農園内で手掛けています。（マイクルロミルといいます）
卸し業者に卸した場合は最終的に他の農園の豆とも混ぜられてしまう場合が多く、
天塩にかけた豆をそのまま消費者に届けることができません。
（特に新規参入組の農園にとってはハードルが高いんです）
小規模農家が精製から乾燥まで全てを行うことは本当に大変なことですが、
中米ではこのようなマイクロミルと呼ばれる取り組みが
熱心な農家を中心として広がりをみせつつあります。
