ブラジル バージングランデ農園 樹上完熟スーパーボイア  中深煎(フルシティーロースト)

ブラジル バージングランデ農園 樹上完熟スーパーボイア  中深煎(フルシティーロースト)

販売価格: 560円(税込)

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商品詳細

(樹上でコーヒーの果実が真っ黒になるまで完熟させます!)

200gで10%OFF、500gで20%OFFです!

 樹上でコーヒーの実が真っ黒になるまで完熟させた特殊な豆(ボイア)はワインで言えば貴腐ワインのような存在。酸味はほとんどなく深い甘みとほのかな苦味、豊かなコクが特徴のレアコーヒーです。

 しかしその多くは最初から樹上完熟させる目的で栽培されたものではなく、単に収穫時期を逃し結果として樹上完熟になってしまったというものがほとんど。多くは完熟というより過熟のいやな臭みが出てしまいます。

 真っ赤に熟したコーヒーの実をさらに真っ黒になるまで樹に付けておくということは、非常に樹への負担が大きくなります。また良い仕上がりにするには手間も掛かります。通常のコーヒーよりも収穫するまでの期間が長くなりますので、天候や病気などの被害を受けるリスクも増え、当然コストも高くつきます。

 つまり樹上完熟の製法はほとんどの農家が敬遠する存在なんです。

 でもこのバージングランデ農園では最初から最高の樹上完熟豆を作る目的でこのコーヒーを育てています。ブラジルとしては比較的小規模の農園で運営は基本的に家族が中心、丁寧なコーヒー作りが身上です。手間はかかるものの、樹上完熟させた豆をさらに大粒のみ選別し、甘味とコクの強いスーパーボイアとして出荷してくれました!

 品種のアカイア種とはブラジルの主力品種の一つ 、ムンドノーボの中から良質なものを選抜して作られたレアな品種!強いコクが持ち味でまさに樹上完熟豆には最適な品種と言えます!

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